变成黑皮辣完整6_变成黑皮辣第六集
lihuayou 2025-04-14 12:07 23 浏览
所需食材：溏心皮蛋3个，辣椒6根，姜10克，蒜10克，生抽15克，醋15克，玉米油10克，花椒少许。
制作过程：
1先把所有食材准备好并且放在一起，避免制作过程中忘这忘那，辣椒可以选你自己喜欢的品种。
2用不锈钢签子从辣椒底部穿进去放在点着火的煤气灶上烧。
3注意不时挪挪位置令辣椒全身都烧到并且烧黑。
4烧黑的辣椒用凉水浸泡20分钟，然后把辣椒表面的黑皮搓掉露出里面的绿色就行。
5溏心皮蛋去皮用凉水冲一下表面，大蒜去皮洗净。
6每个皮蛋用棉线一分四瓣儿，姜去皮和蒜都切末备用。
7用小煎锅烧10克玉米油，油热下点花椒炸出香味。
8把切好的姜末和蒜末放在小碗里趁热泼上花椒油激发一下香味。
9然后再加15克生抽和15克醋拌匀成为料汁。
10搓掉黑皮的辣椒用手撕成条，辣椒籽和蒂丢掉不用。
11把辣椒条摆放在盘子的中间，然后四周摆上切好的溏心皮蛋，争取摆均匀些更漂亮。
12然后把调好的料汁浇在上面，端上桌吃之前拌匀即可，也可以跟料汁单独上桌，吃之前再浇汁拌匀也行。
步骤 1
我选用的自家出产的小尖椒，不辣肉厚！洗净擦干或晾干备用！
步骤 2
一般辣椒剥皮用炸的，但是油大了又不健康而且油炸很嘣，所以采用烤箱（这里我用的空气炸锅代替烤箱）！
步骤 3
180度10分钟，不用预热，不用加油！
步骤 4
烤辣椒过程中，大蒜切成末备用哦！
步骤 5
烤辣椒过程中，准备调味汁，一大勺糖，一大勺醋（任何酸甜口味的菜，记住糖醋的比例永远是1:1），两勺半的酱油，一小勺鸡精，拌匀（糖要搅拌融化）备用！
步骤 6
辣椒烤好了，皮肉是分开的，偶尔有粘连也不怕，剥掉辣椒皮备用！
步骤 7
锅里下油，烧热下蒜末，花椒粉爆香，然后加入剥好皮的辣椒炒一下，最后倒入调味汁翻炒收汁！
用料姜 4片蒜 4瓣尖椒 5个生抽 1-2勺香油 1勺盐 适量香葱 2根
步骤 1
生尖椒洗净，整个在火上烧制。其实用炭火、柴火处理应该会更好，但是一般家里都已经是燃气灶，所以只能将就着在燃气灶上烧了。【切记注意用火安全】
步骤 2
烧的过程中注意火量调节，太大太小都不行。辣椒可能会堵住燃气灶的出火孔，要及时用筷子架空，翻面。
步骤 3
将辣椒烧至起皮、软塌、熟透即可。辣椒把的位置比较厚实，要多烧一会儿。
步骤 4
冷却。
步骤 5
剥掉黑皮，处理干净。只剩辣椒肉。
步骤 6
用润湿的干净纱布擦干净辣椒。注意不能用水洗。
步骤 7
把辣椒肉撕成细条放在碗内。
步骤 8
加入小香葱、姜末、蒜末，盐，生抽，香油。拌匀，腌制半小时即可食用。
虎皮辣子做法：用高温铁锅把青椒煎熟，再放油盐，起锅，食用
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