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变成黑皮辣完整6_变成黑皮辣第六集

lihuayou 2025-04-14 12:07 10 浏览

所需食材：溏心皮蛋3个，辣椒6根，姜10克，蒜10克，生抽15克，醋15克，玉米油10克，花椒少许。

制作过程：

1先把所有食材准备好并且放在一起，避免制作过程中忘这忘那，辣椒可以选你自己喜欢的品种。

2用不锈钢签子从辣椒底部穿进去放在点着火的煤气灶上烧。

3注意不时挪挪位置令辣椒全身都烧到并且烧黑。

4烧黑的辣椒用凉水浸泡20分钟，然后把辣椒表面的黑皮搓掉露出里面的绿色就行。

5溏心皮蛋去皮用凉水冲一下表面，大蒜去皮洗净。

6每个皮蛋用棉线一分四瓣儿，姜去皮和蒜都切末备用。

7用小煎锅烧10克玉米油，油热下点花椒炸出香味。

8把切好的姜末和蒜末放在小碗里趁热泼上花椒油激发一下香味。

9然后再加15克生抽和15克醋拌匀成为料汁。

10搓掉黑皮的辣椒用手撕成条，辣椒籽和蒂丢掉不用。

11把辣椒条摆放在盘子的中间，然后四周摆上切好的溏心皮蛋，争取摆均匀些更漂亮。

12然后把调好的料汁浇在上面，端上桌吃之前拌匀即可，也可以跟料汁单独上桌，吃之前再浇汁拌匀也行。

步骤 1

我选用的自家出产的小尖椒，不辣肉厚！洗净擦干或晾干备用！

步骤 2

一般辣椒剥皮用炸的，但是油大了又不健康而且油炸很嘣，所以采用烤箱（这里我用的空气炸锅代替烤箱）！

步骤 3

180度10分钟，不用预热，不用加油！

步骤 4

烤辣椒过程中，大蒜切成末备用哦！

步骤 5

烤辣椒过程中，准备调味汁，一大勺糖，一大勺醋（任何酸甜口味的菜，记住糖醋的比例永远是1:1），两勺半的酱油，一小勺鸡精，拌匀（糖要搅拌融化）备用！

步骤 6

辣椒烤好了，皮肉是分开的，偶尔有粘连也不怕，剥掉辣椒皮备用！

步骤 7

锅里下油，烧热下蒜末，花椒粉爆香，然后加入剥好皮的辣椒炒一下，最后倒入调味汁翻炒收汁！

用料姜 4片蒜 4瓣尖椒 5个生抽 1-2勺香油 1勺盐适量香葱 2根

步骤 1

生尖椒洗净，整个在火上烧制。其实用炭火、柴火处理应该会更好，但是一般家里都已经是燃气灶，所以只能将就着在燃气灶上烧了。【切记注意用火安全】

步骤 2

烧的过程中注意火量调节，太大太小都不行。辣椒可能会堵住燃气灶的出火孔，要及时用筷子架空，翻面。

步骤 3

将辣椒烧至起皮、软塌、熟透即可。辣椒把的位置比较厚实，要多烧一会儿。

步骤 4

冷却。

步骤 5

剥掉黑皮，处理干净。只剩辣椒肉。

步骤 6

用润湿的干净纱布擦干净辣椒。注意不能用水洗。

步骤 7

把辣椒肉撕成细条放在碗内。

步骤 8

加入小香葱、姜末、蒜末，盐，生抽，香油。拌匀，腌制半小时即可食用。

虎皮辣子做法：用高温铁锅把青椒煎熟，再放油盐，起锅，食用

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