鱼头豆腐汤用什么豆腐_如何炖鱼头豆腐好吃又简单
lihuayou 2025-06-02 05:07 18 浏览
鱼头豆腐汤一般用鲢鱼头，胖头鱼，草鱼，如果有三文鱼，鲶鱼，比目鱼头也能做鱼头豆腐汤。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先 经过油煎，鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
选用鲜鲢鱼头和内脂豆腐。
一般选用鲢鱼头或者是草鱼头
【材料】 草鱼头1个，草鱼尾1条，豆腐1块，小葱2根，姜3片，水1锅，油15克，盐1克
【制作】
1. 鱼头鱼尾清洗干净，质地结实的豆腐准备好，小葱缠成结，姜切片；鱼头鱼尾用厨房纸吸掉多余的水分，这样入锅不溅油；
2. 豆腐切大小适中的块；
3. 炒锅加热，油量跟平时炒菜的量那么多，油温7、8成热时，将鱼头鱼尾入锅，先不要翻动，煎2-3分钟，待底部定型并且微焦时翻身煎另一面；
4. 倒适量水，用凉水、温水、热水均可，但为了保护不粘锅的涂层，建议用温水或者热水；
5. 大火煮开，此时的汤已经呈现浅白色了；继续用这锅焖煮汤也可以，但鱼头不能充分浸泡在汤里，中途还得翻个儿，会使热量和鲜味流失；
6. 用电饭煲煲鱼汤省心省事，将鱼头鱼尾鱼汤全部倒入电饭煲内锅里，再放上豆腐、小葱结、姜片；
7. 内锅放入电饭煲中，通电；
8. 煲汤有好几个默认程序，我选了“煲汤1小时”；
9. 时间到，鱼汤香浓，鱼头一碰都酥了；撒点盐即可食用，不怕辣撒少许白胡椒还有提鲜、去体内湿气的效果；电饭煲的密封性好，鱼汤一点儿没见少，营养美味全拥有。
胖头鱼最好因为胖头鱼头大肉多
食材清单
豆腐 、 胖头鱼 、 花椒八角香叶 、 葱姜蒜
烹饪步骤
1/8
胖头鱼清洗干净，切花刀，用盐抹下，腌10分钟。过油煎下，定型即可。
2/8
准备配料
3/8
豆腐切块。放了几颗虫草
4/8
锅中底油，所有配料进油锅
5/8
加开水入油锅，将汤水倒入砂锅。将鱼放入，加少许白酒。开火炖，中火20分钟。
6/8
20分钟后汤已经奶白了，加盐。
7/8
加豆腐。
最后一步
再炖15分钟，上桌放上香菜。
最好是鲢鱼的头，超市都有卖，并且价格不贵，等水开后，把火拧到小档上，慢慢去炖，时间可以控制在半小时之内，那时汤就会是很白很浓的哦~ 快去试试吧！
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