粉蒸肉的做法 家常_粉蒸肉的做法 家常菜日记

我是爱生活爱美食爱做饭的小于，很高兴来回答粉蒸肉的家常做法这个问题。

粉蒸肉咸香软糯，营养丰富，软糯不粘牙，特别适合老人和孩子吃。做粉蒸肉的肉有很多种，可以用牛肉，羊肉，五花肉，排骨等，做法也简单。

今天我就给大家分享下粉蒸肉的家常做法。我家做粉蒸肉通常情况下都是用五花肉做，五花肉做出来的粉蒸肉肥瘦相间，肥而不腻。首先把五花肉洗干净，放入锅里焯水，倒入适量料酒，盐，放入姜片。焯水后的五花肉捞出切大片，倒入配料：酱油，五香粉，草果面，盐，蒸肉粉，少许白酒搅拌均匀，腌制半个小时。在肉腌制的过程时，可以切点配菜，就是垫在粉蒸肉下得菜，可以配土豆，红薯，芋头，山药等都可以。把配菜洗干净，滚刀切块，同样的方法拌上配料。最后把腌制好的肉片整齐的码入碗里，上面铺上配菜，土豆块或红薯块等。即可上锅中，大火烧开，中小火慢蒸，蒸一小时左右就可以出锅啦！出锅后扣上一盘子，把蒸肉翻过来，这样好看又美味的粉蒸肉就做好了。最后撒上一把葱花点缀一下即可上桌。

食材原料

带皮五花肉350g

生抽酱油2大勺

老抽1小勺

姜1小块

白胡椒1小勺

蒸肉米粉70g

料酒1大勺

糖半大勺

步骤1

五花肉切成厚片。

步骤2

加入所有调料拌匀，腌制20分钟。

步骤3

腌好后加入蒸肉米粉拌匀。

步骤4

把肉片码放在碗里，放入蒸锅，水开后中火蒸一个小时左右。

主料：猪肉1000g，红薯200g，蒸肉米粉（麻辣）100g，小葱少许，香菜适量。

做法：

1.准备好材料，把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，两面都裹满米粉。

2.找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上，先放边上围一圈，再往中间放。

3.这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯，冷水上蒸锅。

4.上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可。

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1

准备材料。

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2

土豆切厚片摆在盘底。

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3

五花肉切厚片。

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4

五花肉放盘中加入生抽、酱油、蚝油、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、五香粉调味腌制十分钟。

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5

准备蒸肉粉，可以超市买也可以自己做，用七成大米三成糯米加八角、花椒上锅炒金黄色、炒香，用料理机打成粉即可。

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6

腌制好的肉均匀裹上蒸肉粉，如果太干可以加一点儿水在粉里。

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7

把裹好粉的五花肉码到土豆片上，放进装好水的蒸锅里，大火烧开水，然后蒸二十分钟，关火闷两分钟就可以出锅了。蒸肉的时间按照肉和土豆的多少大小厚薄灵活掌握。

第一种：五花肉+红薯

红薯垫底，蒸熟后细腻香甜，搭配五花肉，增香的同时还是解五花肉的油腻，入口浓香软糯，口齿生香！

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

主料

五花肉500克

五香蒸肉粉100克

辅料

香葱五根

姜一块

配料

蒸鱼豉油一汤匙

白糖一茶匙

鸡汁一茶匙

家常粉蒸肉的做法步骤

1.准备材料

2.五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。（肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了）

3.加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟。

4.拌上蒸肉粉，抓匀。

5.码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。

6.倒扣在盘中即可。

小窍门&温馨提示

蒸肉米粉可以选择原味的，五香的，还有麻辣的。

腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。

中火蒸就可以了，水要加够，别烧干了。

第1步.

五花肉烙皮洗净切片，

第2步.

加豆瓣酱，料酒生抽蚝油盐鸡精白糖老抽。姜蒜沫腌入味。拌匀蒸肉米粉。

第3步.

蒸40分钟。葱花。

准备五花肉、香葱、生姜、蒸肉粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、红薯。

1、把铁锅烧热，五花肉猪皮朝下，放在锅壁上蹭一蹭，把猪皮烫至焦黄色，放入水中用菜刀刮洗干净，切成5毫米厚的肉片，不要太厚会比较油，不要太薄蒸熟后容易夹断。

材料

五花肉，大米（喜欢软糯的加点糯米也可以），葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱，

做法

1.将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用

2.将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝

3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。

原料：五花肉500g，蒸肉米粉100g，姜小一块(10g)，葱半把(4g)，白胡椒粉，一茶匙(5g)，抽三汤勺(45ml)，米酒一汤匙(15ml)，家乐鸡粉半汤匙(2g)

粉蒸肉的具体做法如下：

1.五花肉切片，姜切片，葱切片，包心菜掰下青菜叶。

2.五花肉片添加家乐鸡粉，白胡椒粉，生姜沫，米酒，生抽酱油搅拌均匀，添加蒸肉米粉抓匀，让每一片肉丝都裹上米糊，腌渍20-30分钟。家乐鸡粉能够 锁定五花肉片的水分，让五花肉片更有异味。

3.取深盘，齐整摆好肉丝。

4.放进炒锅中，走红蒸一小时上下，转文火再蒸15分钟。

5.撒上葱段后起锅就可以

1、准备带皮五花肉500克、蒸肉米粉1袋、葱适量、 姜适量、大料适量。

2、将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。

3、按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。

4、为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

5、冷藏1夜后，水分基本被吸干了。

6、取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。

7、蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时即可食用。

1:主料，精选五花肉一条。

2:辅料蒸肉粉一包可自制，辣椒豆瓣酱。

3:调料盐少许，味精，鸡精，胡椒粉，耗油，老抽少许，白糖，耗油

4:肉切成大片放入盆中，下入蒸肉粉，开小火锅入底油放入辣椒豆瓣酱，炒香下入调料咸不用放盐，出红油放入盆中，粉和肉搅拌均匀，在放入大碗中，上入蒸锅蒸一小时左右出锅撒上葱花即可

非常高兴回答您的这个问题，以下是我自己的一些理解和看法：

粉蒸肉，湖北最受欢迎的食品。馒头正式被压入湖北的餐桌。湖北天门有“馒头之乡”的称号，阜阳三水，钟祥龙食和恩施蒸菜的名称都是众所周知的。从清朝到现在，蒸菜已经演变了很多不同的做法。然而，蒸蔬菜仍然非常受欢迎，以追求真实性并保持原料的原味。

　　在我们的家乡，蒸猪肉是中国新年餐桌上不可或缺的菜肴。蒸煮的米粉在烹饪后磨碎，并且没有精细地购买颗粒。这两种口味是无与伦比的。让我们分享一下我家如何制作猪肉粉。

　　配料：五花肉，米饭，八角，肉桂，葱，姜

　　调味品：盐，料酒，酱油，酱油，鸡精

　　步骤1：先将猪肚切成0.5厘米厚，5厘米宽的厚片，放入一个大碗中，加入生姜和青葱，加入适量的盐，料酒，酱油，酱油，胡椒和鸡肉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

　　步骤2：将米饭倒入锅中，加入八角肉桂和香叶，慢慢炒小火。米饭有香味，颜色为棕色，火势保持凉爽。

　　步骤3：将凉米倒在面板上，挑出香料，然后用擀面杖砸碎。这个过程非常费力。有一台烹饪机直接进入烹饪机器来打破，把握颗粒的大小。

　　步骤4：将土豆去皮，洗净，切成大块，然后放在盘子底部。从猪肚中挑出生姜和青葱，倒入适量的米粉，拌匀，每块肉都用米粉包裹，然后将其放入盘中。

　　步骤5：在高压锅中加入适量的水，放入高脚架，然后将装满肉的盘子放入其中。蒸了大约半小时后，你可以自然地对高压锅等进行脱气，然后取出盘子，撒上葱花。

　　小贴士：煎炸后的米饭特别难吃。使用擀面杖非常困难。如果没有烹饪机器的朋友感到麻烦，他可以直接在超市购买。喜欢吃辛辣的朋友也可以在治疗肉时添加一些辣椒粉。你可以用猪肚或前腿肉做蒸猪肉。没有油的纯瘦肉不适合蒸猪肉。喜欢味道柔软，你可以添加一些糯米和米饭炒。

谢谢大家阅览,如果对小编的回答感兴趣可以关注我！

家里偶尔会自己做粉蒸肉。做法也特别简单。首先蒸肉粉不是自己做，都是去买的现成的蒸肉粉，想吃五香的就买五香的，想吃麻辣的就买麻辣的。

然后按照它的配比就开始做。我比较喜欢吃粉蒸排骨。

1、挑选适量的精排骨，洗净，切断，然后下水加入料酒焯一下。主要去腥。

2、土豆或者红薯切块备用。

3、按照说明书将蒸肉粉与排骨拌均，这时候一定要加点豆腐乳，豆腐乳简直是粉蒸肉的灵魂。

4、将土豆或红薯铺碗最下面打底，然后倒入和好的排骨，上锅蒸。你可以选择高压锅或者一般的锅，都可以，只是时间长短的问题。

5、出锅的时候最好能在上面放点蒜末、香菜、葱花，干辣椒

这样做出来就相当好吃了。操作也简单，希望有时间的话，你可以尝试一下。

怎么出来猪肚？

首先，准备新鲜五花肉500克，小莲藕250克，稻米75克，甜面酱20克，白糖3克，胡椒粉1克，黄酒10克，桂皮3克，八角2克，香葱5克，丁香和姜，味精各2克，盐4克，酱油15克，腐乳汁20克。1.把新鲜猪肉切成小长薄条，用水冲一冲，控干水分，放一个碗里备着。2.把控干的猪肉，加盐和酱油，腐乳汁，甜面酱，姜末，黄酒，味精，还有白糖，和肉一起抓拌匀，腌制个五六分钟。3.准备油锅，把稻米放进去炒个五分钟，变成金黄色的时候，把桂皮，和丁香，八角放进去，再继续炒个三分钟，然后盛出来。